Stelle in Brodo
| Tempo de preparo: 30 Minutos | Tempo de cozimento: 60 Minutos |
| Serve: 4 porções | Nível: Fácil |
Sobre a receita
Brodo é um caldo italiano tradicional, feito à base de carne ou frango, amplamente utilizado como base para molhos, sopas e cremes. É comum cozinhar massas como capeletti, ravioli ou tortellini nesse caldo, resultando em um prato ideal para dias frios ou como entrada em um jantar especial.
Ingredientes
1/2 cebola
1 ramo de salsa
1 cenoura
1 dentes de alho
1 maço de cheiro-verde
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Páprica a gosto
Parmesão ralado a gosto
Preparo
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1 Tempere o frango com azeite, sal e pimenta. Esfregue bem com as mãos para espalhar os temperos. Se possível, deixe marinar de um dia para o outro para que o frango absorva mais sabor. 2 Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e doure o frango. Quando estiver dourado, retire o frango e reserve. Na mesma panela, aproveite o óleo para dourar a cebola e o alho. 3 Adicione o frango novamente à panela, juntamente com a cenoura, a salsa e o cheiro-verde. Acrescente 1,5 litros de água e cozinhe por 40 minutos.
4 Após o tempo de cozimento, retire o frango e coe o caldo. Os sólidos podem ser utilizados posteriormente para um caldo de legumes. Desfie o frango e misture com um pouco de queijo, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. 5 Coloque o caldo coado de volta na panela, ajuste o sal e deixe ferver. Cozinhe a massa no caldo conforme as instruções da embalagem. Você também pode adicionar o frango desfiado ao caldo. 6 Sirva a massa em pratos fundos com bastante caldo, finalizando com salsinha e bastante queijo ralado. |