Produção
Sêmola de Trigo Duro Italiana
Utilizamos sêmola de trigo duro nas massas extrusadas porque ela possui um alto teor de proteína, proporcionando uma textura firme e elástica que mantém a forma após o cozimento, deixando a massa “al dente”.
Farinha de Trigo 00 Italiana
Utilizamos farinha de trigo 00 nas nossas massas laminadas porque ela possui uma textura ultrafina, proporcionando uma suavidade e elasticidade que resultam em massas leves e delicadas.
Secagem lenta
Esse método reduz a perda de nutrientes, garantindo uma massa mais saudável. Esse processo lento também evita que a massa rache ou se quebre, mantendo sua integridade estrutural.
Massas trafiladas al Bronzo
O processo de extrusão através de moldes de bronze confere à massa uma textura mais áspera e porosa. Essa característica permite uma melhor aderência dos molhos à superfície da massa, resultando em pratos mais saborosos. Essa técnica preserva a qualidade e tradição da produção artesanal de massas.
Massas laminadas à mão
A laminação manual permite um controle preciso da espessura da massa, resultando em uma textura mais consistente e delicada.
A técnica manual pode ajudar a desenvolver melhor o glúten, resultando em uma massa mais elástica e menos propensa a rasgar durante o preparo.
Coloridas Naturalmente
Nossos ingredientes são 100% naturais, utilizando legumes, frutas, flores e outros superalimentos da natureza. Deixa a massa mais rica em nutrientes, vitaminas e antioxidantes, sem alterar significativamente o sabor da massa.